Cozinha Básica – Molho de tomate

Molho de tomate

Bom dia pessoas! Hoje vamos ensinar mais uma receita básica que acompanha muitos dos pratos que fazemos no nosso dia-a-dia, o molho de tomate. Hoje em dia é muito fácil e prático usar um molho pronto, temos no mercado dezenas de marcas e tipos diferentes de molho, mais a intenção da casa é retomar o sabor das preparações, o prazer de se cozinhar e isso é tirado pouco a pouco de nós ao utilizarmos ingredientes industrializados. Seguindo a tradição da casa, a receita que vamos ensinar é uma adaptação da receita clássica e você pode (e deve) alterá-la também para chegar a receita que mais te agrade.

Vamos à receita!

Ingredientes:

• 700 g de tomates maduros em concassê
• 200 g de purê de tomate
• 300 ml de vinho tinto
• 300 ml de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho poró picado
• Azeite quanto baste
• Sal quanto baste
• Pimenta moída na hora quanto baste
• 3 Folhas de louro

Modo de preparo:

Em uma panela grande aqueça um fio de azeite, junte a cebola e o alho poró e refogue até ficarem transparentes, junte o purê de tomate e o vinho, deixe reduzir pela metade ou até que esteja começando a caramelizar. Junte o caldo de legumes, as folhas de louro, a pimenta e o sal, cozinhe por 5 minutos e junte os tomates, deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho chegue na consistência desejada. Neste ponto você pode escolher como vai ser a textura do seu molho, se desejar um molho com pedaços, mantenha do jeito que está, se quiser algo mais homogêneo, bata no liquidificador ou com um mixer. Se não for utilizar imediatamente pode ser guardado em garrafas com um pouco de azeite e bem tampadas na geladeira por uma ou duas semanas.

Bom apetite!

Felipe Castro